食事と世界的な健康の危機：ＷＨＯは知っていた！

ＷＨＯが2005年に発表した"生活習慣病：重要な投資"というタイトルの象徴的な報告の中で、世界保健機構（ＷＨＯ）は、 世界的な健康問題の危機的状況に注目し、警鐘を鳴らしています。
私たちは、この危機に巻き込まれようとしています。

ＷＨＯが私たちに伝えている事は・・・

*7 生活習慣病（心臓疾患、癌、卒中、慢性呼吸疾患、糖尿病）による死者数は、 HIV/AIDS、肺結核、マラリア、インフルエンザ、肺炎などを合わせた全ての感染症による死者数の2倍にあたります。 この数字は、2015年までに、17％増加すると考えられています。（この増加率は、人口増加率より速いスピードです。）
不健康な食生活がこの原因の1位とされ、次いで運動不足、喫煙と続きます。

生活習慣病予防のための習慣改善

1,食生活を見直す
2,運動をする
3,禁煙する

生活習慣病を予防する第一歩は、私たちの食事を変えることです。以下は、ＷＨＯやその他の世界的保健機関が推奨していることです。

心臓疾患：

心臓疾患による死亡者数は死因のうちでも最も多く、世界中で死亡する人の3分の1にのぼります。 ＷＨＯが推奨する心臓疾患予防のための栄養的戦略は
魚、果物、ナッツ類、全粒穀物の摂取量を増やすこと、適正体重を保つことです。 さらに、米国心臓協会*8による、心臓の健康に為の栄養的に重要なポイントは、
「果物、野菜、全粒穀物、オメガ３脂肪酸を豊富に含む魚の摂取を増やすこと」です。

癌：

2005年は、2,000万人が癌を患っていました。 ＷＨＯは今後わずか15年で新規の癌患者が50％増加すると予測しています。 ＷＨＯは食事が原因で癌になった症例がおよそ30％に上ることを発見しました。 癌のリスクを低減させるために、ＷＨＯは、米国疾病対策センター（ＣＤＣ）、米国国立癌研究所（ＮＣＩ）と共に果物、 野菜、全粒穀物の摂取量を増やすことを推奨しています。
そして、もちろん、あなたが喫煙者なら、禁煙しましょう。*9 特に、ＮＣＩは、カロチノイドに含まれるファイトニュートリエント（植物栄養） 類に注目し、これらの癌予防効果を明らかにしています。*10

糖尿病：

糖尿病は、急激に、世界中に蔓延しています。2005年には、糖尿病患者が、1億7千100万人に達しました。 2007年には2億4千600万人に、2030年までに、3億6千600万人に増加するだろうと予測しています。 なんと、その増加率は114％です！ 実際に多くの医学研究者が、現在では、糖尿病と診断された患者1人あたり、もう2人の"糖尿病予備軍"がおり、 その結果、世界中では10億人以上の糖尿病患者になるであろう、と考えています。
米国糖尿病協会（ＡＤＡ）*11と米国国立衛生研究所（ＮＩＨ）*12によると、糖尿病予防のための栄養戦略は； ファーストフード、インスタント食品、加工食品の摂取を減らし、果物、野菜、全粒穀物、オメガ３脂肪酸を多く含む魚の摂取量を増やし、 より肉体的に活動的な生活を送ることです。

カロチノイドがあなたの細胞を保護します

カロチノイドと免疫力増加の関係。

アメリカ保健福祉省（HHS）と疾病対策予防センター（CDC）の研究者たちが疾病のリスクを低下させるカロチノイドの役割を確認しました。 1970年代半ばに、カロチノイドは保護栄養素として初めて注目を集めました。

アメリカ国立癌研究所の研究者であったRegina Ziegler が1986年にカロチノイドと肺がん予防の関係を解明し、その後、 果物と野菜由来のカロチノイドを大量に食事で摂取している人はガンにかかるリスクが低い事を証明しました。
その当時、国民健康栄養調査（NHANES）やその他の研究により、カロチノイドが心臓疾患のリスクを低下させることも分かりました。 まもなく目の健康や視力、また免疫機能に対するカロチノイドの有用性も証明されました。